Bratkartoffelauflauf mit Spitzkohl und Krakauern

Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser mit etwas Kümmel in etwa 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen, pellen und erkalten lassen. Den Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Krakauer schräg in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln.

Einen Wok erhitzen, etwas Pflanzencreme zugeben und die Zwiebelwürfel mit den Wurstscheiben darin anbraten. Die Spitzkohlstreifen dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen und zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Dabei salzen und pfeffern. Ggf. etwas Kümmel dazugeben.

In einer großen Pfanne etwas Pflanzencreme erhitzen und die Kartoffeln darin unter Wenden in etwa 10 bis 15 Minuten goldbraun braten. Dabei salzen und pfeffern.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.

Die Bratkartoffeln und die Krakauer-Spitzkohlmischung in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Crème fraîche mit den Eiern verrühren, mit etwas Salz, einigen Umdrehungen buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle sowie nach Belieben mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen und über den Auflauf gießen. Den geriebenen Gouda darüberstreuen.

Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten auf der mittleren Schiene überbacken. Mit den Schnittlauchröllchen bestreut anrichten.

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