Paprikastrudel mit Thüringer Brät

Zuerst die Zwiebeln klein schneiden und im Öl anschwitzen. Die Paprikaschoten in kleine Würfel, den Lauch in kleine Streifen schneiden. Die Petersilie hacken. Nach Geschmack kann auch anderes Gemüse dazugegeben werden, z. B. Wurzelpetersilie oder Fenchel.

Wenn die Zwiebeln leicht glasig sind, Paprika und Lauch dazugeben und ca. 5 min dünsten. Die Petersilie dazugeben und den Knoblauch dazu pressen.

In der Zwischenzeit den Nudelteig ausrollen und in der Mitte teilen. Eine Kasserolle mit Fett einreiben.

Von den Bratwürsten die Haut entfernen und das Brät in eine Rührschüssel geben. Das gedünstete Gemüse dazugeben und vermengen. Die Masse dünn auf den Nudelplatten verteilen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudelplatten mit der Masse aufrollen und vorsichtig in die Kasserolle geben. Die Gemüsebrühe dazugeben und die Kasserolle mit einem Deckel verschließen.

Im Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 min. garen. Z.B. mit Ackersalat oder Blumenkohl servieren.

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