Brasilianische Hühnersuppe *Canja*

Das Wasser mit etwas Salz und den Brühwürfeln in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hühnerbrüste einlegen und die Zwiebel schälen, halbieren und dazugeben. Die Suppe nur leicht sieden lassen, dabei ab und zu den Schaum abschöpfen. Wenn das Fleisch nach ca. 20 Minuten gar ist, mit der Zwiebel aus dem Topf nehmen.

Die Hühnerbrüste häuten, das Fleisch vom Knochen lösen, in Stückchen schneiden und zur Seite stellen.

Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und dann wieder zum Kochen bringen. Die Möhren schaben und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten aus der Dose zerkleinern, frische Tomaten waschen, häuten und in Stückchen schneiden. Reis, Tomaten und Möhren in die Brühe geben, pfeffern und die Suppe köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Den Kochschinken in Würfel schneiden und mit dem Hühnerfleisch in die Suppe geben. Das Tomatenmark unterrühren. Die Suppe abschmecken, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Die angegebene Menge reicht für 6 - 8 Suppentassen.

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