Brabanter Suppe

Die Brühe mit dem Fleisch und dem Lorbeerblatt kalt ansetzen und etwa 1 Std. ziehen lassen (nicht kochen lassen).

Das Gemüse abspülen. Möhren und Sellerie schälen und mit dem Lauch in Würfel schneiden. Den Rosenkohl von den Außenschalen befreien.

Das Gemüse in die Brühe geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und noch etwa 20 Min. leicht kochen lassen.

Anschließend das Fleisch herausnehmen, würfeln und wieder in die Suppe geben und nochmals abschmecken.

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