Bohnen-Spinat-Lasagne

Für die Spinatfüllung die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Spinat hinzugeben, bei geringer Hitze auftauen lassen (frischen Spinat hacken und zusammenfallen lassen). 250 g Ricotta einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat, sowie einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Für die Bohnenfüllung den Knoblauch und die Paprikaschote in der Butter für 2 min. anbraten. Mit den Bohnen, der Sour Cream, dem Tomatenmark und dem Ei mischen, pürieren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Die Lasagneplatten, je nach Topfgröße, portionsweise vorkochen, sodass sie noch Biss haben (auch wenn auf der Packung steht "ohne Vorkochen", da sie sonst so viel Flüssigkeit benötigen).

In eine Auflaufform zunächst eine Schicht Lasagneplatten, dann die Hälfte der Bohnen, wieder Lasagneplatten, den Spinat, Lasagneplatten den Rest der Bohnen und erneut Lasagneplatten schichten. 250 g Ricotta mit Parmesan und Sahne mischen und obendrauf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 180°C (Umluft) etwa 30 min. backen.

Tipp: Da Größe und Form der Auflaufform nicht unwichtig sind, die Anzahl der Platten pro Schicht der Formgröße anpassen.

Dieses Rezept stammt aus einer uralten australischen Frauenzeitschrift. Ich habe die Mengenangaben angepasst und sogar daran gedacht statt amerikanischer Cups in australische umzurechnen. Sollte eigentlich passen.

Kreuzkümmel und Zitronensaft gehören normalerweise nicht dazu, werden von mir aber bei der Zubereitung bevorzugt. Manchmal kommt in den Spinat auch noch ein Zwiebelchen mit hinein!

Da ich sowohl auf Spinat als auch auf pürierte Bohnen stehe, ist dieses Rezept bei mir ein Klassiker - so war es auch schon, als ich noch Fleisch gegessen habe.

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