Blumenkohl-Spinat-Tomaten-Lasagne

Den Ricotta mit der Milch und der Sahne fein pürieren und mit etwas Salz, etwas Muskat und dem Zitronenschalenabrieb würzen.

Den Blumenkohl putzen, waschen und grob raspeln. Die Tomaten waschen, putzen und, bis auf eine Tomate, würfeln. Die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen abziehen und beides fein würfeln. Den Oregano abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln.

In einem weiten Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und den grob gehackten Blumenkohl zusammen mit der Hälfte der Zwiebelwürfel darin etwa fünf Minuten dünsten. Dann die Tomatenwürfel zugeben, mit dem grob gehackten Oregano, etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem oder schwarzen Pfeffer aus der Mühle würzen und anschließend herausnehmen.

2 EL Olivenöl im Bratöl erhitzen und die restlichen Zwiebelwürfel zusammen mit den Knoblauchwürfeln darin glasig dünsten. Dann den Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit etwas Salz und etwas Muskat würzen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 175 °C) vorheizen.

Etwas Ricottasauce dünn auf dem Boden einer mit etwas Olivenöl leicht eingefetteten Auflaufform verteilen und vier Lasagneplatten darauf legen. Dann jeweils 1/4 vom Blumenkohl, Spinat und Tomatenwürfel darauf geben. Darauf dann etwas Ricottasauce verteilen und mit vier Lasagneplatten belegen. Diesen Vorgang mit drei weiteren Nudelschichten wiederholen und mit der Ricottasauce abschließen. Den Gouda reiben. Den Mozzarella abtropfen lassen, trocken tupfen und, wie auch die übrige Tomate, in Scheiben schneiden. Alles auf der Lasagne verteilen.

Die Lasagne im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen und mit dem übrigen Oregano garniert anrichten.

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