Überbackener Blumenkohl in pikanter Tomatensoße

Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 10 Min. vorkochen, abgießen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln. Paprika vom Stiel und dem Kerngehäuse befreien und klein würfeln.

Zwiebel würfeln, in 1 EL Öl glasig dünsten, den Knoblauch dazupressen und anschwitzen. Paprikawürfel dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten, mit den passierten Tomaten angießen. Kräuter, Brühepulver, Zucker und Chiliflocken dazugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen. Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Soße in eine ofenfeste Form gießen und die Blumenkohlröschen darauf setzen. Butter zerlassen, mit den Semmelbröseln aufschäumen und mit etwas Muskat würzen. Die Bröselbutter auf dem Blumenkohl verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C etwa 20 Minuten backen.

Als Beilage eignen sich Spätzle oder breite Bandnudeln.

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