Blumenkohl in Roquefort

Blumenkohl in der Brühe und dem Essig kurz gar kochen. In 2,5 Tassen der Blumenkohlbrühe den Reis körnig kochen. Mehl in einer Pfanne ohne Fett erhitzen. Abkühlen lassen, dann 3 Schöpfkellen Blumenkohlbrühe zugeben und aufkochen.

Butter zugeben, Roquefort und den gekochten Reis auch. Eigelb und das steifgeschlagene Eiweiß unterrühren. Evtl. würzen.

Masse in eine gefettete Auflaufform füllen, den Blumenkohl in die Mitte setzen, mit der zerlassenen Butter beträufeln. Im Ofen bei 200 °C 20 min überbacken. Mit Käse bestreut servieren.

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