Billes Auberginen - Napoli - Sauce

Backofen auf 220° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Stielansatz der Aubergine abschneiden und die Aubergine in Alufolie wickeln (matte Seite nach außen). Die Aubergine in den Ofen legen und ca. 40 Minuten garen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika vom Kerngehäuse befreien, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten. Mit den Gewürzen abschmecken und vom Herd nehmen.

Die gegarte Aubergine aus der Folie nehmen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch klein schneiden, zu der Gemüsemischung geben und mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren und dann erkalten lassen.

Die Stielansätze der Tomaten entfernen, die Tomaten dann vierteln und ebenfalls pürieren.

Eventuell durch ein Sieb streichen und zu der kalten Gemüsesauce geben, eventuell noch nachwürzen.

Die Sauce wird kalt über heiße Pasta gegeben.

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