Überraschungssalat

Die Zucchini waschen, längs halbieren, die Hälften wieder halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel pellen und in ganz kleine Würfel schneiden. Die Eier schälen, die Paprikaschote entkernen und die Tomaten als auch die Gewürzgurken in ungefähr gleich große Würfel schneiden. Mit Salz würzen und mit Thymian und Petersilie vermischen.

Die Mayonnaise mit der Gurkenflüssigkeit, dem Honig, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Salatzutaten geben. Alles vermischen und zwei Stunden durchziehen lassen.

Vor dem Servieren eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt ideal als Sommersalat mit Brot zu Grillgerichten und auch zu Folienkartoffeln.

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