Leonas pikanter Möhrensalat

Möhren putzen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich werden. Absieben und eine Tasse (250 ml) der Kochflüssigkeit zur Seite stellen. Fein gehackte Knoblauchzehen, gehackte Petersilie, Chili, Paprikapulver und Kümmel vermischen und nach Geschmack salzen.

Öl in der Pfanne erhitzen. Die gemischten Gewürze in die Pfanne geben und mit dem Möhrenkochwasser ablöschen, alles gut durchrühren und aufkochen lassen. Die Sauce über die kalten Möhren gießen. Danach den Salat mit dem Zitronensaft beträufeln, mischen und kalt stellen.

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