Beeren-Käsekuchen mit Mandelhaube

200 g Mehl, 1 Prise Salz, 100 g Butter, 75 g Zucker, 1 Ei zu einem Knetteig verarbeiten. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Für die Füllung 250 g Speisequark und 250 g Frischkäse in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Rührbesen glatt rühren. 4 Eier trennen, Eiweiß im Kühlschrank kaltstellen. Eigelb mit 180 g Zucker, 2 TL Vanillezucker und 4 EL Speisestärke schaumig schlagen und zu der Quarkmasse zufügen.

Eiweiß aus dem Kühlschrank holen und mit einer Prise Salz steif schlagen, danach ebenfalls unter die Masse heben.

Mürbeteigboden auf dem Boden der Springform ausbreiten. Die Quarkmasse auf dem Teigboden verstreichen. Über der Quarkmasse gleichgemäß die Beeren verteilen.

Für die Mandelhaube 65 g Mehl mit 50 g Zucker mischen, dazu 50 g kleine Butterstückchen und 50 g Mandelblätter geben. 4 EL Honig mit 3 EL Haferflocken vermischen und zu der Mandelmasse zufügen. Mandelmasse auf den Beeren verteilen.

Den Käsekuchen auf mittlerer Schiene im Backofen vorgeheizt auf 180 °C 50-60 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und eventuell mit Puderzucker bestäuben.

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