Bauernleberwurst

Fleisch und Schweinebauch ca. 1 Stunde kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln glasig dünsten.

Anschließend die gedünsteten Zwiebeln, Leber, Fleisch und den Schweinebauch durch die 3 bis 4,5 mm Scheibe wolfen.

Salz, Gewürze und Kochwasser zufügen und alles gut vermengen.

Die Masse kann mit Handfülltrichter oder Wurstfüllmaschine in Kranz- oder Mitteldärme abgefüllt werden.

Ca. 1 Stunde bei 80 – 85°C brühen.

Schmeckt besonders gut, wenn die Wurst anschließend kalt geräuchert wird!

Die Masse kann auch in Dosen abgefüllt werden.

Kochdauer beträgt bei 400g - Dosen ca. 2 Stunden bei 100°C.

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