Badischer Fleischsalat

Das Fleisch, Gurken, Zwiebel, Äpfel, Eier und Möhren in feine Streifen schneiden, die Soße darüber gießen, alles gut vermischen und den Salat mit Schnittlauch und gehacktem Ei bestreuen.

Für die Soße das Eigelb aus den Eiern herauslösen, in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken und mit dem rohen Eigelb verrühren. Öl unter Rühren dazugießen und die Soße mit Weinessig, Salz, Zucker und den Gewürzen abschmecken.

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