Avocadocreme mit Radieschen und Estragon

Die reifen Avocados der Länge nach einmal rundum einschneiden, gegeneinander drehen und die Kerne auslösen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausheben und mit einer Gabel zerkleinern, es können ruhig noch einige kleine feste Stückchen Avocadofleisch erkennbar sein. Mit dem Zitronensaft überträufeln.

Zwiebel klein würfeln, Knoblauch sehr klein würfeln, untermengen.

Frischkäse und Joghurt untermengen, Senf hinzufügen.

Die Blättchen vom Estragon abzupfen und zerkleinern, ebenfalls untermengen.

Die klein geschnittenen Chilischote(n) unterheben (je nach Geschmack).

Den grünen Pfeffer mit einem breiten Messer zerdrücken, untermengen.

Mit Salz und den Gewürzen abschmecken, weißen Balsamico vorsichtig dosiert hinzufügen, er rundet die Säure der Zitrone aromatisch ab.

Radieschen hinzufügen, noch einmal mit Salz abschmecken.

Anrichten und mit dünn geschnittenen Scheiben des Radieschens sowie mit einigen Blättchen des frischen Estragons dekorieren.

Den fein gehobelten, frischen Parmesankäse extra dazureichen.

Dazu passt leicht angetoastetes Weißbrot oder Baguette.

Tipp:

Möglichst frisch verzehren.

Übrig gebliebene Masse lässt sich am nächsten Tag mit Salz und frischem körnigen Senf aufpeppen und wieder schmackhaft machen, besser ist jedoch, gleich alles aufzuessen.

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