Basilikumessig

Das Basilikum abbrausen und trocken tupfen, in ein Glas geben, mit Weinessig auffüllen. Flasche verschließen. Essig mindestens 14 Tage gut gekühlt stehen lassen. Der Essig färbt sich rot, was ganz normal ist. Danach filtern, in vorbereitete Flaschen abfüllen, verschließen und kühl aufbewahren.

Der Basilikumessig schmeckt vor allem zu Tomatensalat, grünem Salat und Auberginengerichten.

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