Asiatisch angehauchter Karotten-Gurken-Salat

Erdnüsse auf kleiner Flamme ohne Öl goldbraun rösten. Karotten und Gurke schälen und raspeln. Petersilie fein hacken und Knoblauch pressen.

Alles vermengen und Sojasoße und Zitronensaft zugeben. Nach Belieben pfeffern und salzen und vor dem Servieren die Erdnüsse darüberstreuen.

Schmeckt durchgezogen sogar noch ein bisschen besser.

Wem es ohne Öl zu sauer ist, der kann etwas Sesam- oder Erdnussöl dazugeben.

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