Bandnudeln mit Möhrencreme und Parmesanschnitzelchen

Für die Möhrencreme: Möhren klein schneiden, Zwiebel hacken, beides in der Butter dünsten bis die Zwiebel glasig ist. Mit Brühe und Weißwein ablöschen. Ca 15 Minuten köcheln, bis die Möhren weich sind, dann pürieren.

Die Sahne dazugeben, kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen und den Honig unterrühren.

Für die Parmesanschnitzel: Eier mit Pfeffer und dem Parmesankäse verrühren. Die Schnitzel mehlieren, durch das Eier-Parmesangemisch ziehen und dann im Paniermehl wälzen.

Im Fett goldgelb ausbacken.

Bandnudeln al dente kochen, die Sauce darüber geben und mit geraspelter Möhre garnieren.

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