Bandnudeln mit Lachssahnesauce

Zuerst reichlich Wasser mit Salz für die Nudeln aufsetzen.

Die Zwiebeln in der Butter glasig dünsten und mit dem Cognac ablöschen, Tomatenmark und Weißwein dazugeben und bei starker Hitze reduzieren (einkochen) lassen. Mit der Sahne nach und nach auffüllen und ebenfalls einkochen lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

In der Zwischenzeit die Nudeln in das kochende Wasser geben und bissfest kochen.

Die Sauce mit Pfeffer, Salz und Dill abschmecken und die Lachswürfel in die heiße, nicht mehr kochende Sauce geben und ziehen lassen.

Sind die Nudeln gar, in einem Sieb abgießen und mit der Lachssahne mischen und anrichten.

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