Bandnudeln mit Kassler, Steinpilzen und Brokkoli in Mascarpone-Creme

Die Steinpilze etwa 20 Minuten lang in 1/4 Liter warmem Wasser einweichen lassen.

Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. Anschließend die Röschen in etwas kochendem Wasser kurz dünsten. Nicht zu lang, sonst werden sie matschig.

Die Zwiebeln und den Kassler würfeln. Die Würfel in Öl anbraten, herausnehmen und warm stellen. Die Butter zusätzlich zum Bratfett in den Topf geben und darin das Mehl anschwitzen. Jetzt die Pilze mitsamt des Einweichwassers und die Brühe einrühren. Die Sauce aufkochen und etwa 5 Minuten lang köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.

Den Mascarpone zusammen mit dem geraspelten Käse in die Soße einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Brokkoli, das Kassler und die Zwiebeln zur Soße geben und erwärmen.

Dazu passen Nudeln.

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