Badischer Kartoffelsalat

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Anschließend pellen und ausdampfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Schüssel mit der Brühe, dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und noch heiß unter die Salatsauce mischen. Etwa 1 Stunde ziehen lassen. Nach Bedarf Brühe nachgießen. Das Öl mit dem Schnittlauch untermischen, abschmecken und servieren.

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