Auflauf Parmentier

Zucchini und Tomaten waschen, Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Tomaten entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Petersilie und Basilikum waschen, trocken tupfen und hacken. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Hack darin krümelig braten. Dann Zucchini und Knoblauch untermischen und einige Minuten mitbraten. Tomatenwürfel und Kräuter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und den Weißwein dazugeben. Die Hackfleischmischung dann 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Die Kartoffeln sollten jetzt fertig sein, also abgießen und ausdampfen lassen. Die Butter und die heiße Sahne (in der Mikrowelle erhitzt) dazugeben, stampfen und mit Salz und Muskat abschmecken. Den Parmesan unterrühren und nochmal abschmecken.

Die Hackmasse in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem Püree überziehen. Im Backofen bei 180° auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.

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