Vegetarischer Feta - Auflauf

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, häuten und in kleine Stücke schneiden (wer mag, kann auch Tomaten aus der Dose nehmen, das geht dann noch schneller).

Die Zucchini in 2 EL Öl kurz braten, salzen und in die Auflaufform schichten. Die Zwiebeln mit den Kräutern im übrigen Öl glasig anschwitzen. Die Tomaten zugeben, salzen und pfeffern.

Die Tomaten-Zwiebel-Mischung über die Zucchini geben. Den Feta-Käse in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls darauf legen. Etwa 20 Minuten überbacken.

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