Kasseler - Fenchel - Auflauf

Von den Fenchelknollen die Stiele, das Kraut und den Strunk entfernen, den Rest in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden und in der Brühe etwa 10 Minuten nicht ganz weich kochen.

Creme fraiche, Sahne und Ei zu einer Sauce rühren.

Das Kassler in vier gleichdicke Scheiben schneiden und in eine feuerfeste gefettete Auflaufform geben. Erst den Fenchel und dann die Sauce darüber verteilen. Gewürze (wir nehmen nur klein gewürfelten Ingwer, Salz, Pfeffer, Kümmel und Thymian) dazu geben und zum Schluss den Käse darüber reiben.

Die Form in den auf 200° vorgeheizten Backofen geben, Temperatur nach 15 Minuten auf 170° reduzieren und weitere 15 Minuten garen.

Dazu passen Bamberger Hörnchen, im ganzen gebraten.

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