Auberginenpüree - á la Mama

Name: Auberginenpüree - á la Mama - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 kg Aubergine(n); 1 Knolle/n Knoblauch; 2 EL Essig (Weinessig) oder Balsamico; etwas Salz; etwas Pfeffer; 1 Zitrone(n), den Saft; Öl (Olivenöl)

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Auberginen am Rost (vorgeheiztes Rohr, bei etwa 200°)etwa 35-45 Minuten (kommt auf die Größe an) backen, bis sie Farbe nehmen, nicht platzen lassen bitte.
Schritt 2

Etwas abkühlen lassen, die Auberginen schälen (man kann das Fruchtfleisch aber auch aus der Schale schaben, geht oft einfacher).
Schritt 3

Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehen fein schneiden oder durchpressen.
Schritt 4

Alles zusammen mit dem Mixstab pürieren (Mixer), dann Essig, Zitrone, Salz und Pfeffer dazugeben, abschmecken und das Olivenöl unterrühren, bis es eine feine Konsistenz hat.
Schritt 5

Schmeckt am besten auf Weißbrot und ist als Fleischbeigabe bestens geeignet.
Schritt 6

Als Vorspeise mit schwarzen Oliven und Weißbrot und entweder mit Grappa oder Ouzo servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Schachmatt says:

Holla, es ist mir sehr peinlich, dass ich dies Rezept nicht schon vor Jahren bewertet habe. Denn ich liebe es mindestens schon 4 Jahre. Zuvor habe ich das Rezept von Peter Maffay (ohne Knofi) gemacht - doch dies hier ist um Längen besser. Wenn ich auch nicht ganz so viel Knofi daran mache. Stattdessen hacke ich eine rote Zwiebel in feine Würfelchen und menge sie darunter. Und ein paar dünn geschnittene Ringe einer weiteren roten Zwiebel lege ich oben auf. Dazu kommen auch bei mir schwarze Oliven und noch ein paar Tomatenachtel. Mit Fladenbrot ein Hochgenuss. Vielen, vielen Dank für dies wunderbare Rezept, das auch daheim Urlaubsgefühle aufkommen lässt. Ich kann nicht verstehen, dass dies Rezept nicht viiiiiiieeeel mehr Sterne hat. Von mir jedenfalls 5 wohlverdiente*****! Ganz lG schachmatt -
Patzi says:

Hallo, ich habe vor kurzem zum ersten Mal so eine Auberginencreme/-püree gegessen und war total hin und weg. So hab ich dieses Rezept hier total erfreut ausprobiert, zumal auch so viele positive Kommentare da sind (warum aber bislang keine Sterne-Bewertung?????). Aber -entschuldige bitte- es hat uns alle völlig enttäuscht! Habe eine große Menge davon für einen Grillabend gemacht und es hat keinem wirklich geschmeckt. Wenn nicht auf Grund der großen Menge, die ich brauchte, mehrere Leute nach diesem Rezept gearbeitet hätten, dann hätte ich gedacht, es liegt an mir, aber das lags wohl nicht. Sorry, aber es schmeckte uns wirklich nicht.