Auberginenröllchen

Aubergine längs in 8 dünne Scheiben schneiden, salzen und ca. 30 Min. ruhen lassen. Mit Wasser abbrausen, trockentupfen und in Olivenöl braten.

Knoblauch pressen, mit dem Schmand und Käse vermischen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

Je 2 Scheiben Aubergine mit den schmalen Enden übereinander legen, mit der Käsecreme bestreichen. Je 1 Tomate und 1 Blatt Basilikum darin einwickeln.

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