Auberginenmousse

Die Aubergine schälen und in Würfel schneiden. In Butter braten, bis sie sehr weich ist. Den Schafskäse dazugeben, alles miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Knoblauch oder klein geschnittenen Bärlauch dazugeben und mit einem Stabmixer cremig pürieren.

Abkühlen lassen und entweder als Dip oder Antipasti, zu Grillfleisch, Baguette oder frischem Brot genießen.

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