Auberginen- und Rosenkohlcurry

Name: Auberginen- und Rosenkohlcurry - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 3 EL Kokosöl; 4 Knoblauchzehe(n), fein geschnitten; 2 cm Ingwerwurzel, fein geschnitten; 2 Stiel/e Zitronengras, fein geschnitten; ½ TL Chiliflocken; 2 TL Kurkumapulver; 1 TL Senfkörner, gemahlen; 1 Aubergine(n), in Stücke geschnitten; 2 kleine Äpfel, in Stücke geschnitten; 240 ml Wasser; 1 EL Apfelessig; 400 ml Kokosmilch; 300 g Rosenkohl; 1 TL Salz; n. B. Thai-Basilikum; n. B. Koriandergrün; Reis, schwarzer

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Kokosöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch beigeben und für wenige Minuten dünsten. Alle Gewürze dazugeben, Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren kochen.
Schritt 2

Auberginenwürfel und Apfelstücke dazugeben und für einige Minuten kochen. Wasser und Apfelessig dazugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Währenddessen schwarzen Reis kochen.
Schritt 3

Kokosmilch, Rosenkohl und Salz in den Topf geben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben Thai-Basilikum und Koriander unterrühren. Mit schwarzem Reis und Salat servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.