Auberginen - Tomaten - Türmchen

Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Ein Backblech oder eine Auflaufform einölen. Auberginen waschen, putzen, in fingerdicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Auberginen in heißem Öl von jeder Seite 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und pfeffern. Auberginen auf das Blech legen und mit je einer Tomaten- und Mozzarellascheibe belegen. Die Türmchen 15 Minuten (Mitte, Umluft 220 Grad) überbacken. Mit Basilikum garniert servieren.

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