Auberginen - Salat in Mayonnaise und Knoblauch

Die Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese anschließend ca. 2-5 Minuten in kochendes Wasser legen. Herausholen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten ca. ein bis zwei Minuten anbraten.

Knoblauch schälen und zusammen mit einigen Blättern vom Sellerie (Eppich) klein hacken. Mit etwas Salz zu den Auberginenscheiben geben. Nach Bedarf noch mit Mayonnaise abschmecken.

Sofort servieren.

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