Asiatischer Kokoseintopf

Die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und ebenfalls klein würfeln. Dann die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Wok auf dem Herd heiß werden lassen und Öl darin erhitzen. Den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Die Currypaste einrühren und sofort mit Brühe aufgießen. Anschließend die Kokosmilch zugeben. Alles aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Garnelen und die Kartoffeln nun zugeben und in der Suppe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. In vorgewärmte Schalen verteilen und mit Kokosraspel verziert servieren.

Tipp: Zusätzlich kann man als Einlage Gemüsestreifen (z.B. Wurzel, Kohlrabi, Sellerie, usw.) nehmen und diese dann mit gehacktem Koriandergrün und Zitronengras servieren. Statt der Currypaste kann man auch eine frische gewürfelte Chilischote verwenden.

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