Asiatische Nudeln mit Pesto von Erdnuss und Sesam

Die Nudeln zuerst in reichlich Wasser mit etwas Salz garen und danach in einer großen Pfanne oder einem Wok mit einem Schuss Öl anbraten.

Währenddessen die Erdnussbutter, das Sesamöl und das Sonnenblumenöl gut miteinander verrühren. Dann die gepresste Knoblauchzehe, die Sojasauce und den Limettensaft dazugeben und wieder alles ordentlich vermischen (Tipp: Die Menge des Limettensafts kann ganz nach Geschmack erhöht werden). Zum Schluss das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sesamsamen in einer Pfanne unter ständigem Rühren rösten - aber Achtung! Sie können sehr schnell anbrennen, daher gut aufpassen!

Die gebratenen Nudeln mit dem Pesto übergießen und alles miteinander vermengen (Tipp: Falls man gerne Koriander mag, kann man ein wenig davon hacken und noch unter die Nudeln geben). Zu guter Letzt noch die gerösteten Sesamkerne unterheben und servieren.

Die Nudeln können als Beilage oder als Einzelgericht gereicht werden.

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