Apfelmuffins mit Nougatkern

Für 24 Muffins.

Den Backofen auf 200 Grad Unter-/Oberhitze aufheizen.

Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl, den Vanillezucker, das Backpulver und den Zimt unterrühren. Dann Öl und Milch dazugeben und kräftig rühren bis ein glatter, eher flüssiger Teig entsteht.

Die Äpfel waschen, entkernen, nach Belieben schälen. Ich habe immer gerne die kleinen Schalenstückchen als Farbtupfer mit drin. Nun entweder mit der Küchenmaschine grob raspeln oder in kleine Stücke schneiden. Diese dann unter den Teig rühren.

Das Nougat in Stücke schneiden. Bei 24 Muffins ergibt eine handelsübliche Portion Nougat ungefähr fingerdicke Würfel. Dann in jedes Muffinförmchen zwei Esslöffel Teig geben, das Nougatstückchen hineinsetzen und mit einem halben Esslöffel Teig bedecken.

25 min im Ofen goldbraun backen.

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