Apfelkuchen glutenfrei

Äpfel schälen, achteln und in kleine Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit die Stückchen nicht braun werden.

Eier trennen. Eiweiß mit 100 g des Zuckers steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker, der Butter und der Zitronenschale cremig rühren. Quark und Grieß zufügen. Dann Eischnee und Äpfel unterheben.

In einer gefetteten und mit gemahlenen Mandeln ausgestreuten Springform bei 175° Umluft 90 Minuten backen. Nach 1 Stunde nachsehen, evtl. mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird.

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