Apfel - Rucola Salat

Eine große, flache Salatschüssel mit Rucola auslegen. Darauf die geviertelten und in Scheiben geschnittenen Äpfel anrichten und diese sofort mit etwas Apfelessig beträufeln.

Schalotten fein hacken, Kapern grob hacken.

Dressing aus Senf, Meerrettich, Salz, Pfeffer, Essig und Walnussöl rühren. Schalotten und Kapern unterrühren. Das Dressing über dem Salat verteilen und die Pinienkerne darüber streuen.

Zum Schluss den Salat mit Kürbiskernöl und Ahornsirup beträufeln.

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