Apfel-Möhren-Zucchini-Rohkost-Salat

Die Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Die Möhren sowie die Zucchini putzen bzw. schälen und abspülen. Alles grob raspeln und sofort mit 2 TL Zitronensaft mischen und mit etwas Salz, einigen Umdrehungen buntem oder schwarzen Pfeffer aus der Mühle und mit 1 Prise Zucker würzen.

Den Joghurt mit 2 TL Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb, etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem oder schwarzen Pfeffer aus der Mühle verrühren. Die Salzmandeln grob hacken.

Den Salat mit dem Dressing in Salatschälchen anrichten und mit den Salzmandeln bestreuen.

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