Apfel-Geflügel-Salat für die Grillparty

Zuerst das Suppengrün putzen und waschen. Suppenhuhn ebenfalls waschen, mit dem Suppengrün in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Lorbeerblatt hinzufügen, salzen und das Suppenhuhn ca. 2 Stunden zugedeckt kochen.

In der Zwischenzeit die Sellerieknolle unter fließendem Wasser abbürsten, dann in wenig Wasser in ca. 15 Minuten nicht zu weich kochen. Die Knolle abkühlen lassen, schälen und in dünne Stifte schneiden.

Das Huhn aus der Brühe nehmen, erkalten lassen und von Haut sowie Knochen befreien. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden.

Etwas Hühnerbrühe durchseihen und die TK-Erbsen darin ca. 10 Minuten garen. Vom Lauch die grünen Blätter entfernen. Die Stange waschen, dann nur das Weiße in sehr feine Ringe schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Radieschen in Scheiben schneiden. Alle Salatzutaten miteinander mischen.

Für die Sauce die Sahnedickmilch mit der Buttermilch cremig rühren. Mit Zitronensaft, Worcestersauce, Kräutersalz und Frutilose abschmecken und mit den Salatzutaten mischen.

Den Apfel-Geflügel-Salat für 3 Stunden kühl stellen. Anschließend in eine gut verschließbare Schüssel füllen und mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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