Antipasti - Aromen pur für Feinschmecker

Wenn möglich die Zucchini mit einem Profilhobel (Wellenschliff) in 5-6 mm dicke Scheiben hobeln. Die getrockneten Tomaten kurz mit heißem Wasser überbrühen und in einem Küchensieb abtropfen lassen. Die Zucchinischeiben in Olivenöl legen und in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze etwas anrösten (braunes Streifenmuster), herausnehmen und mit Fleur de Sel salzen. Die Pilze putzen, evtl. vierteln und mit der fein gewürfelten Schalotte in etwas Olivenöl anbraten, die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und ca. 10 Min. gar ziehen lassen.

Auf eine entsprechend große Servierplatte/Schale, eine gegrillte Zucchinischeibe legen, eine getrocknete blanchierte Tomate und dann einen Champignon darauf setzen; bis die Platte gefüllt ist. Die Kapern und die fein geschnittenen Chilistreifen darauf verteilen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Blattpetersilie und die abgeriebene Zitronenschale darüber verteilen. Mit der Fünferlei-Gewürzmischung abschmecken, mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.

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