Animamas Gurkensuppe

Die Gurken schälen, entkernen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Das Suppengrün waschen, putzen und würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und dann auch in Würfel schneiden. Den Dill waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Das Gehacktes mit dem Ei, dem Semmelmehl und der Hälfte vom Dill zu einer Masse vermengen. Zu kleinen Klößchen formen und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.

In einem großem Topf etwas Öl erhitzen, darin dann die Zwiebeln glasig anschwitzen. Dann das Gemüse hinzugeben und alles nochmals 4-5 Minuten anschwitzen lassen. Mit der Brühe aufgießen und etwa 25 Minuten köcheln lassen. Eventuell noch etwas Wasser hinzugeben, falls die Suppe zu dick ist. Jetzt den restlichen Dill hinzufügen und mit Pfeffer und Salz gut würzen.

Am Ende die Gehacktesklößchen in die Suppe geben.

Tipp: Man kann auch eine Gurke gegen eine Zucchini austauschen.

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