Albanisches Gulasch mit Kartoffeln

Die Zwiebeln schälen und mittelgrob würfeln, sie verkochen ohnehin. In einem Bräter die Butter mit dem Fleisch und den Zwiebeln erhitzen, dann auf kleiner Flamme 30 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Ich brate das Fleisch nicht scharf an, weil ich es so bekömmlicher finde. Der Fleischsaft tritt dann aus dem Fleisch aus und es kocht mehr als es brät, aber das ist gut so. Keine Sorge, es wird trotzdem kein Siedfleisch daraus.

Die Speisestärke oder das Kartoffelmehl und das Paprikapulver einrühren und kurz mitschmoren. Das heiße Wasser dazugeben. Bei niedriger Hitze 1 Stunde schmoren lassen. Die Kartoffeln schälen.

Das Gericht kann bis hierhin auch prima am Vortag vorbereitet werden. Die geschälten Kartoffeln bewahre ich solange in einer Schüssel mit Wasser bedeckt im Kühlschrank auf. Es darf dabei wirklich keine Kartoffelecke aus dem Wasser herausragen, da sie sonst braun wird.

Am nächsten Tag den Schmortopf zunächst wieder erhitzen und mit den folgenden Schritte fortfahren.

Die Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden. Das Tomatenmark, die Kartoffeln, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer in den Topf geben.

Falls zu viel Flüssigkeit verkocht ist, noch etwas heißes Wasser zugeben. Es soll alles etwas schwimmen. 20 Minuten kochen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen, abschmecken und servieren.

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