Zwiebel-Speck-Flammkuchen

Teig aus Hefe, Milch und Zucker anrühren. Mit Mehl, Salz und Öl vermischen. Wasser hinzugeben, so dass der Teig sich leicht ablösen lasst und eine feuchte Konsistenz hat. Nun wird der fertige Teig zu einem Klumpen geformt und mit Mehl bestreut. Für eine Stunde muss dieser jetzt abgedeckt ruhen. Achtung: Wie lange der Teig gehen muss, ist abhängig von der Raumtemperatur.

Für den Belag wird nun Käse gerieben, Speck gewürfelt und die Zwiebeln in Ringe geschnitten. Den Flüssigrahm (zum Beispiel Crème fraîche) mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut würzen.

Den Teig noch einmal mit Mehl bestreuen, durchkneten und auf die beiden bemehlten Backbleche verteilen. Der Teig wird mit der Creme bestrichen. Speck und Zwiebeln darauf verteilen und abschließend mit Käse bestreuen. Nach zirka 10 Minuten sollte der Flammkuchen goldbraun und servierbereit sein.

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