Zucchinisuppe mit Pfefferminze

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Fein hacken und in erhitztem Öl anbraten. Fleisch in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitbraten. Die geputzte und in Würfel geschnittene Zucchini dazugeben und mit anschwitzen. Die Tomaten häuten und entkernen. In Würfel schneiden und zugeben. Mit der Brühe auffüllen und das ganze bei mäßiger Hitze 10-15 Min. kochen lassen. Anschließend die Sahne untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft kräftig abschmecken. Die Suppe mit angerührter Speisestärke leicht binden. Gehackte Pfefferminze untermischen und servieren.

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