Zucchinisoße

Die Zucchini auf der Küchenreibe grob raffeln, die Zwiebel schälen und klein würfeln, die Knoblauchzehe pressen oder ganz fein würfeln, die Chilischote entkernen und klein würfeln.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die geraffelten Zucchini, die Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Chilischote darin mindestens 5 Minuten andünsten. Das Gemüse etwas zur Seite schieben und das Tomatenmark in der leergeräumten Mitte der Pfanne anrösten, dann alles miteinander vermischen und mit Sahne auffüllen. Mit Pfeffer und Salz würzen und ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und nochmals abschmecken. Wer es gerne etwas schärfer mag, nimmt 2 Chilischoten oder würzt noch mit etwas Chilipulver nach.

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