Zucchinipfanne mit Miniknödeln

Die Zucchini abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Aus dem Kloßteig kleine Bällchen formen. Die Tomaten abbrausen und halbieren.

Olivenöl erhitzen und die Zucchini darin abraten. Den Mais dazu geben und kurz mitbraten. Die Brühe angießen, die Knödel einlegen und alles bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten köcheln lassen.

Klein geschnittenen Thymian, Frischkäse und Tomaten dazu geben, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken..

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