Zucchinipfanne Italia

Zucchini waschen, Stielenden entfernen und in dünne Scheiben hobeln. Tomaten waschen und halbieren.

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne bräunen, beiseite stellen. Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen, Zucchinis stark anbraten. Tomaten dazugeben, kurz mitbraten.

Pesto, Parmesan und Pinienkerne unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu schmecken Involtini, Hähnchenfilet oder Fisch.

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