Zucchini-Tomaten-Feta-Nudeln

Zuerst die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Währenddessen die Zucchini klein schneiden und sobald die Zwiebeln glasig sind, die Zucchini in die Pfanne geben und anbraten.

Die Tomaten häuten. Dafür die Tomaten sowohl oben als auch unten x-förmig einritzen, in heißes Wasser legen und ein paar Minuten liegen lassen. Dann kann man die Schale gut von der Tomate lösen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne zu den Zucchini geben.

Wenn die Tomaten in der Pfanne sind, die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser zubereiten. Die Tomaten in der Pfanne bei mittlerer Hitze köcheln lassen, sodass eine Soße entsteht.

Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Die Hitze, sobald die Fetawürfel in der Pfanne sind, zurückdrehen. Nun alles mit Salz, Pfeffer und dem klein geschnittenen Basilikum abschmecken.

Die fertigen Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermischen und servieren.

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