Zucchini mit Basilikum und Parmesan überbacken

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach halbieren. Jede der Schnittflächen längs 4-mal etwa 1 cm tief einschneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen.

Inzwischen die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen, zum Olivenöl pressen, Chilipulver dazugeben und ca. 3/4 des Basilikums untermischen.

Eine große Gratinform, in der alle Zucchinihälften nebeneinander Platz haben, mit etwas Öl ausstreichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Schnittflächen der Zucchini mit Küchenpapier trocken tupfen, nebeneinander in die Form legen und mit gut der Hälfte des Basilikumöls einstreichen. Dann die Zucchini salzen und kräftig mit Pfeffer würzen.

Im 200 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten 20 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, die Schnittflächen mit dem restlichen Basilikumöl bestreichen und mit dem Parmesan bestreuen. Wieder in den Ofen geben, die Hitze auf 220 Grad erhöhen und nochmals 10–15 Minuten backen.

Herausnehmen, mit dem restlichen Basilikum bestreuen und servieren.

Passt sehr gut zu gegrilltem Lachs.

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