Zucchini-Maultaschen-Auflauf mit Pilzen und Zwiebeln

Zucchini waschen, trocknen und klein schneiden. Zwiebeln klein schneiden. Maultaschen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform fetten. Zwiebeln in etwas Fett braten, bis sie glasig werden. Champignons dazugeben und dünsten. Bei frischen Champignons eventuell etwas Wasser dazugeben. Champignons mit Salz würzen und etwas köcheln lassen. Champignons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zucchini in etwas Fett dünsten, bis sie leicht bräunlich sind und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze mit den Zwiebeln dazugeben und etwas köcheln lassen. In einer Pfanne die Maultaschen in etwas Fett von alle Seiten anbraten, bis sie fast gar sind.

Für die Béchamelsauce Fett in einem Topf bei mittlerer Hitze zergehen lassen, bis es leicht Bläschen wirft. Etwas Mehl dazugeben. Schlückchen für Schlückchen Milch einrühren. Sobald die Sauce annähernd flüssig ist, die Sahne dazugeben und dabei ständig rühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat abschmecken.

Die Hälfte der Mautaschen in die Auflaufform schichten. Darüber eine Schicht Gemüse geben. Mit den restlichen Maultaschen belegen und eine Schicht Gemüse darüber verteilen. Darüber die Béchamelsauce geben und mit Käse bestreuen.

Die Auflaufform auf die mittlere Schiene im Backofen stellen und bei 180°C ca. 40 Minuten garen. Danach den Auflauf bei 200°C Umluft ca. 10 Minuten überbacken.

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