Zucchini-Kirsch-Kuchen

Zucchini reiben und mit den übrigen Zutaten (bis auf die Kirschen) vermengen, in eine gefettete, flache Form füllen. Mit den Kirschen belegen und bei 180°C ca. 30 min backen, je nach Herd.

In 6 Stücke schneiden.

Tipp:

Wer mag kann den Teig gut variieren, ich habe bereits Cranberries probiert, auch sehr gut, wenn auch nicht so saftig wie mit Kirschen. Ich füge meist noch geraspelte 100%-Schokolade hinzu.

Der gesamte Kuchen hat 2880 kcal.

Verwendet man Honig, ist der Kuchen nicht mehr vegan.

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