Parmesan-Mohn-Knödel in Lauch-Sahne

Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und durch die Presse drücken oder stampfen. 2 Eigelbe, Mohn und Parmesan unterrühren, evtl. etwas Stärke dazu und mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken. Aus der Masse Knödel formen.

Den Lauch putzen, klein schneiden und in Butter anschwitzen. Nun in die Knödel ein Loch drücken, etwas Lauch hineingeben und die Knödel verschließen. In siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zeit den restlichen Lauch mit Sahne auffüllen, würzen und evtl. mit etwas Stärke andicken. Die Knödel mit der Soße servieren.

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